DAGING MANIS

Dah lama tak masak daging....intai kat rumah che mat...nampak mcm sedap je...mmg sedap bila pekena dgn nasi panas, anak balik sekolah terus licin...

BAHAN-BAHANNYA
1 biji bawang besar, dihiris
1 biji cili merah, dibelah 2
2 ulas bawang putih, dititik
1 inci halia tua, dititik
5 biji putik jagung - wan ganti dgn carrot
Hirisan daun bawang, untuk hiasan
Minyak untuk menumis
A...600 g daging lembu, hiris nipis, cuci dan toskan
1 1/2 inci halia, tumbuk lumat
3 ulas bawang putih, tumbuk lumat
1/2 camca teh lada hitam, ditumbuk
B...1 camca besar sos tiram
1 1/2 camca besar sos hoisin - wan ganti dgn kicap manis dan masin
3 camca besar kicap cair
3 cawan air
1 pokok daun sup - wan ganti dgn btg celery
1/4 camca teh minyak bijan

CARA MEMBUATNYA

Satukan bahan "A", gaul rata dan perap 1 jam. Kemudian panaskan minyak masak dalam kuali, tumis halia dan bawang putih titik hingga harum, Masukkan daging, kacau rata dan masak hingga daging kecut.
Masukkan semua bahan "B", kacau rata, kecilkan api dan renih hingga daging empuk. Masukkan belahan cili merah, jagung muda dan bawang besar hiris. Masak hingga jagung muda lembut.
Rasa dan jika kurang masin, boleh tambah kicap cair atau garam. Alihkan ke dalam bekas sesuai dan hias dengan hirisan daun bawang sebelum dihidangkan panas....

DAGING MASAK KERISIK

Cedok dr rumah ummi...tq.

Bahan A:-
1 kg daging lembut - potong sebesar 2 inci, cuci dan toskan.
Bahan B:-
15 tangkai cili hidup/cili kering (*ummi guna cili kering)
3 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
3 batang serai
1 inci halia
2 biji buah keras
Bahan C:-
2 inci lengkuas - ketuk
1 cawan kerisik
8 sudu besar kicap manis
1/4 cawan air asam
daun salam (optional)
garam dan gula secukup rasa.
1/2 sudu serbuk ketumbar (*ummi tambah ni utk half bahan)
1/2 sudu serbuk cili kering (*ummi tambah - rasa nak kasi pedas sikit..)
Cara Memasak:-
Masukkan kesemua bahan (kecuali air asam, garam, gula dan kerisek) ke dalam kuali dan masak dengan api sederhana sehingga daging empuk sedikit.
Kemudian masukkan air asam dan kerisek. Gaul rata. Tambah sedikit air jika daging masih kurang empuk.
Masukkan garam dan gula secukup rasa. Gaul rata dan masaklah hingga kuah agak pekat/kering. Tutup api dan hidangkan.

DAGING GORENG KUNYIT

Daging direbus biar empuk, bila air hampir kering masukkan garam dan kunyit biarkan

sehingga air kering.

Masukkan minyak serta, bila minyal dah panas masukkan hirisan bawang dan cili

Bila bawang dah layu bolehlah diangkat...sedap dimakan bersama nasi panas

DAGING MASAK HITAM MANIS

1/2 kati daging btg pinang – dipotong
1/2 cwn - kicap manis
3 sudu besar cili kering yg telah diblend (ikut suka pedas, kalo nak pedas lagi..tambahlah)
1/4 cawan kicap masin

BAHAN A – asingkan kepada 2 bhg. (untuk digaul bersama daging dan utk tumisan)
3 sk jintan manis
3 sb jintan putih
disangrai dan ditumbuk halus
(pakai serbuk pun ok)
3 ulas bawang putih
4 ulas bawang merah
sedikit halia
diblend

Bunga lawang/kulit kayu manis/buah pelaga/asam keping
minyak masak

CARA
daging direbus bersama kicap. (Air rebusan jgn byk sangat sbb daging keluarkan air rebusan) bila daging dah empuk, gaul sedikit dengan bhg. A goreng kejap jer.
Asingkan daging ke dlm pinggan, masukkan pula lebihan bhn. A tadi utk ditumis
Masukkan cili kering kacau sebati.
Masukkan pula daging dan air rebusan tadi, gaul sampai rata.Taburkan asam keping,b.lwg,kkmanis dan buah pelaga.
Masukkan kicap masin
Biarkan mendidih sekejap, rasakan garam/gula
bila kuah agak pekat, bolehlah diangkat
source - maklang