RENDANG AYAM ALA KAMPUNG

resepi dari rumah ummi...
1 ekor ayam (dipotong sederhana besar)
3 senduk cili dikisar
1 inci kunyit hidup
10 ulas bawang merah
7 ulas bawang putih
1 inci lengkuas
1 inci halia (ummi letak 3 cm)
6 batang serai
2 sudu besar ketumbar *
2 sudu besar jintan manis*
2 sudu besar jintan putih*
2 sudu besar lada hitam (ummi letak 1 sudu besar je - dan goreng tanpa minyak dulu bahan bertanda (*) sebelum dikisar)
2 mangkuk santan pekat
1 senduk besar (6 sudu besar) kerisik
1 sudu teh gula halus (ummi letak 2 sudu besar)
Garam
4 helai daun kunyit - dihiris halus (wan guna daun limau)

Sediakan kuali dan masukkan bahan-bahan yang dikisar ke dalam kuali bersama santan dan masukkan ayam. (Ummi tumis dulu bahan kisar sebentar kemudian baru dimasukkan santan dan ayam). Gunakan api yang sederhana besar dan kacau sesekali.
Apabila sudah pekat, masukkan gula.
Bila santan sudah hampir pekat, masukkan kerisik dan garam secukup rasa.
Apabila rendang hampir kering, masukkan daun kunyit.
Seimbangkan rasa dan tutup api.
Nota: Serai juga boleh dihiris halus dan ditumbuk