THAI CHICKEN CURRY

Bahan A
1 st ketumbar*
1 st jintan putih*
(goreng tanpa minyak )
sikit belacan*
* blend bersama

bahan kisar
2 ulas bawang putih
2 cm lengkuas
3 biji cili padi
3 ulas bawang merah
1 btg serai
segenggam daun coriander
2 helai daun limau
2sb minyak

bahan lain
1 sb sos ikan
250 ml santan
6 helai daun limau
1 ekor ayam
200g kacang panjang
125ml air
1sb minyak
daun bawang

Cara
satukan bahan A dan bahan kisar tumis sampai wangi
masukkan air dan separuh dari santan biarkan mendidih
masukkan ayam biarkan separuh masak
masukkan kacang panjang, daun bawang dan daun limau serta lebihan santan
perasakan dengan sos ikan
biarkan sampai ayam masak

SWISS ROLL

Bahan
6 biji telur
4oz gula castor
1 st baking powder
1 st vanila
1 sb ovelet
3oz tepung gandum
1 sb susu tepung
4 oz mentega cair
coklat emulco / serbuk koko
filing - butter cream/jem /choc spread

Cara
telur, gula, ovelate, baking powder, vanilla, tepung dan susu tepung disatukan
pukul dgn kelajuan maksima sampai gebu (dlm 7 min)
masukkan mentega cair - kacau dgn sudip kayu
asingkan sikit - campur dgn coklat emulco or serbuk koko
tuangkan adunan kedlm loyang yg telah digris dan dilapik kertas kek
paipkan adunan coklat - lorekkan/corakkan guna lidi
bakar dlm over 170 darjah selama 20 min
biarkan betul2 sejuk baru terbalikkan dan sapu dgn filing (jgn tekan)
gulung perlahan2 sehingga kemas
* jgn terlebih bakar nnt susah nak gulung

LOPES UBI KAYU

bahan
ubi kayu secukupnya
kelapa parut - gaul sedikit garam
air gula melaka/gula merah

cara
ubi diparut
bungkus dlm daun pisang dan dikukus
potong kecil dan gaul bersama kelapa parut
hidangkan bersama air gula melaka

ROTI SOSEJ

Bahan-bahan (20-25 biji):
250gm tepung roti
1/2 camt garam
1 camb gula pasir
2 biji telur kuning
1 camt instant yeast
90ml air suam
40gm mentega
2 biji putih telur
golden/natural breadcrumbs
sosej - potongkan kecil
minyak secukupnya untuk menggoreng
cara:
masukkan tepung, garam, gula, yis dan kuning telur ke dalam mangkuk adunan
tuangkan air sedikit demi sedikit sambil dipukul dengan mixer sehingga sebati
kemudian masukkan mentega dan pukul lagi sehingga terbentuk menjadi doh
setelah itu ulikan doh sehingga tidak melekat di tangan
bahagikan doh kepada beberapa bahagian dengan setiap satu seberat 20-25gm bergantung pada berapa besarnya sosej
kemudian bentukkan doh tadi menjadi bola dan rehatkan selama 15 min
setelah itu ambil satu doh dan leperkan
bubuh satu sosej dan bentukkan semula menjadi bola
buat sehingga habis doh digunakan
ambil satu doh, celupkan ke dalam putih telur dan kemudian olekkan ke atas breadcrumb
lakukan proses ini sehingga habis dan kemudian goreng dengan minyak terendam sehingga garing dan keperangan
angkat dan hidangkan panas2 bersama sos cili
source noreen

DAGING MASAK HITAM MANIS

1/2 kati daging btg pinang – dipotong
1/2 cwn - kicap manis
3 sudu besar cili kering yg telah diblend (ikut suka pedas, kalo nak pedas lagi..tambahlah)
1/4 cawan kicap masin

BAHAN A – asingkan kepada 2 bhg. (untuk digaul bersama daging dan utk tumisan)
3 sk jintan manis
3 sb jintan putih
disangrai dan ditumbuk halus
(pakai serbuk pun ok)
3 ulas bawang putih
4 ulas bawang merah
sedikit halia
diblend

Bunga lawang/kulit kayu manis/buah pelaga/asam keping
minyak masak

CARA
daging direbus bersama kicap. (Air rebusan jgn byk sangat sbb daging keluarkan air rebusan) bila daging dah empuk, gaul sedikit dengan bhg. A goreng kejap jer.
Asingkan daging ke dlm pinggan, masukkan pula lebihan bhn. A tadi utk ditumis
Masukkan cili kering kacau sebati.
Masukkan pula daging dan air rebusan tadi, gaul sampai rata.Taburkan asam keping,b.lwg,kkmanis dan buah pelaga.
Masukkan kicap masin
Biarkan mendidih sekejap, rasakan garam/gula
bila kuah agak pekat, bolehlah diangkat
source - maklang

UDANG GORENG KUNYIT

Gaul udang bersama sedikit garam dan kunyit serbuk
panaskan kuali masukkan udang goreng sampai kering air
masukkan minyak masak hirisan bawang dan cili
goreng sampaibawang agak layu, bolehlah diangkat

SPAGHETTI BOLOGNISE

BAHAN

2 paket spaghetti

400g daging @ ayam cincang

2 tin tomato puree (1 tin +-400g)

1 tin sliced mushroom

3 biji bawang besar - cincang

5 ulas bawang putih - hiris nipis

gula

garam

oregano, basil, rosemary (kering) *

(1/2 sudu teh tiap satu)

1 gelas air

CARA

rebus spaghetti bersama sedikit minyak dan garam - ketepikan

kuahnya

tumis bawang sampai garing

masukkan daging - kacau sampai masak

masukkan tomato puree, garam dan gula

biarkan mendidih

masukkan * dan bolehlah diangkat

RAINBOW PUDDING

BAHAN
20g agar-agar tali
6 cawan air
1 1/2 cawan gula
130 gm mentega
6 biji telur
1 tin susu cair
2 sudu makan tepong custard - bancuh dengan 1/2 cawan air
2 sudu makan serbuk koko - bancuh dengan sedikit air panas
1 sudu teh vanilla
pewarna merah dan kuning

CARA
Masak agar-agar sampai hancur masukkan gula biarkan mendidih - ketepikan
Pukul telur sebentar menggunakan whisker - kejap aje
masukkan susu dan tepong custard dan kacau hingga adunan ini rata, kemudian ditapis.
Setelah ditapis, satukan adunan telur dan agar2 dan kacau lagi hingga rata,
masak semula sehingga adunan mendidih - mesti sentiasa kacau
masukkan mentega dan vanilla dan kacau hingga rata
bahagikan adunan kepada 3 dan masukkan pewarna (koko, merah dan kuning)
Merengkan loyang sedikit dengan menyangga salah satu hujungnya dengan buku atau lain2 benda yang keras...
tuangkan satu senduk makan adunan warna merah ke dalam loyang disusuli pula dengan satu senduk makan adunan warna kuning dan satu senduk adunan warna coklat..ulang cara begini sehingga adunan selesai digunakan
Letakkan loyang kembali kepada kedudukan asalnya biarkan keras

source - hanieliza

GARLIC BREAD

BAHAN

roti perancis secukupnya

100g mentega

2 ulas bawang putih - cincang halus

secubit garam

sedikit daun parsley

CARA

potong roti

cairkan mentega

gaul semua bahan lain

sapukan pada roti

panggang sekejap

MUSHROOM SOUP

BAHAN

250g isi ayam - potong kecil
6 cawan air
2 cawan susu segar
2 ketul kiub ayam
1 tin kecil cendawan butang - potong kecil
1 cawan tepung gandum - bancuh dengan air
garam

CARA

4 cawan air untuk rebus ayam
2 cawan untuk bancuh tepung
rebus ayam bersama air dan garam sampai empuk
masukkan kiub ayam dan cendawan
masukkan susu
masukkan bancuhan tepung
biarkan mendidih, rasakan garam

NASI AYAM

sekor ayam direbus bersama seulas bawang putih, seinci halia dan sedikit garam

(air dilebihkan separuh untuk masak nasi dan separuh lagi buat sup)

sejat ayam dan perap (sejam) bersama kicap masin dan madu kemudian digoreng

3 cawan beras masak bersama air rebusan ayam, sedikit kunyit dan garam

(boleh juga letak daun pandan dan sebatang serai)

sos

2 cili merah

seulas bawang putih

1 sb sos cili

1sk sos tomato

garam dan gula

*blend bersama

kicap

1/2 cawan kicap

1sb sos tiram

1 sb air rebusan ayam

* kacau sebati

sup

1 in halia

2 ulas bawang merah

1 ulas bawang putih

* blend

bunga lawang, kulit kayu manis, bunga cengkih

1 bungkus sup bunjut

garam

masukkan kedalam air rebusan ayam -

didihkan atas api seketika (untuk mesrakan rempah ratus)

Hidangkan nasi bersama hirisan timun,tomato dan salad

MOIST CHOCLATE CAKE

gambar diambil masa bday ammar, dah selalu sangat buat kek ni...senang dan sedap

resepi dari rumah ummi

Bahan A:-
250 gm butter
1 cawan serbuk koko
1 cawan brown sugar/gula kastor
1 cawan susu cair
1 sudu besar nescafe (wan letak 1 sk je)
1/2 cawan susu manis
Bahan B:-
3 biji telor
1 sudu teh esen vanila
Bahan C:-
1 1/4 cawan tepung gandum *
1 sudu teh baking powder *
1/2 sudu teh soda bicarbonate * (*diayak bersama)
Cara Menyediakan:-
- Campurkan semua bahan A dalam periuk dan masak atas api sederhana, kacau sampai cair
sebati dan tidak berketul2. Biarkan suam.
- Pukul telor dengan esen vanila hingga kembang. Masukkan adunan koko tadi. Kacau rata.
- Masukkan tepung yang telah diayak tadi sedikit demi sedikit sambil digaul sebati.
- Panaskan kukusan. Tuangkan adunan dalam acuan.
- Kukus selama 1 jam atau sehingga masak dengan api yang sederhana. (selalunya wan kukus

40 minit aje)

Bila telah sejuk, keluarkan dan bolehlah diletak topping kesukaan.

Nota: semasa mengukus, balut tutup kukusan dengan tuala/kitchen towel.

source - ummi

TELUR MASAK SWEET SOUR

dadarkan telur

tumis bawang putih/merah/halia

masukkan sos cili dan sos tomato

rasakan garam dan gula

hiaskan dengan hirisan cili merah dan bawang besar

tabur daun saderi dan bawang goreng

KUIH BOM

BAHAN
doh
1 cawan tepung pulut
1/4 cawan tepung gandum
1/2 cawan air
1 st air kapur
1/2 st garam

adun semua bahan sampai sebati

inti
kacang hijau direndam semalam
rebus sampai empuk
masukkan gula (merah + putih)
masukkan sedikit kelapa parut
garam

cara
bulatkan inti balut dengan doh
salut dengan bijan
biarkan semalaman baru digoreng
*kalau terus digoreng nanti betul-betul jadi bom- meletup

BAHULU

Husna suka betul bahulu ni, tiap kali pegi kedai pak arab tu mesti dia mintak nak beli, tapi kat
kedai tu bukan bahulu tapi kek berbentuk bahulu, cari-cari kat internet jumpa resepi cuba le buat...hmm hasilnya not bad, balik sekolah husna terus makan hampir separuh dimakannya.

BAHAN

3 biji telur saiz besar
170 g gula castor
1/2 sk esen vanila (tak letak pun tak pe)
175g tepung gandum*
1/4 sk soda bicarbonate*
*ayak bersama

CARA

panaskan over 200 degree C
pukul telur sampai kembang
masukkan gula sikit-sikit sambil terus dipukul sampai adunan
jadi keputihan masukkan vanila
masukkan tepung sikit-sikit kacau (jangan terlebih kacau)
sapu minyak pada acuan bakar kejap
sendukkan adunan kedlm acuan bakar selama 12-15 minit (hingga warna keperangan)

AYAM MASAK BUNGA KANTAN

BAHAN
A
2 baby chicken
4 sb tepung jagung
4 sb sos tiram
perap 1 jam

B
4 batang bunga kantan
4 batang serai
cili api (ikut pedas)
dikisar bersama

C
4 sb myonnais
4 sb madu
daun limau purut - dihiris halus
2 kiub tomyam
1/2 gelas air

CARA

Goreng ayam sekadar masak
tumis bahan kisar hingga garing masukkan kiub tomyam
masukkan ayam kacau sekata, masukkan air dan myonnais
rasakkan garam/gula, kalau terkurang boleh tambah
bila agak kering tabur daun limau boleh angkat dan hidangkan

*selalunya masakan ni tak perlu garam/gula
source - lina

SOTONG GORENG PEDAS

BAHAN

5 ekor sotong - potong bulat

2 bawang putih - diketuk

2 sb cili mesin

3 sb kicap manis

minyak untuk menumis

bahan hiasan

cili merah

bawang besar

buah tomato

cara

sotong digoreng sekejap aje - ketepikan

tumis bawang putih dan cili sampai garing

masukkan kicap kacau sekejap

masukkan bahan hiasan kacau

angkat dan hidangkan

* kalau nak pedas lagi boleh ketuk cili api masukkan bersama bahan hiasan

source - maklang

AGAR-AGAR GULA MERAH

Dah banyak kali buat agar-agar ni...dari resepi yang berlainan, modified sana-sini jadilah
resepi kat bawah ni..

Bahan
20g agar-agar tali (rendam 1/2 jam)
7 cawan air
1 cawan gula merah
1/2 cawan gula putih
gula batu (sebesar ibu jari)
2 biji telur*
100ml santan pekat*
* pukul bersama


cara
masak agar0agar dengan air sampai hancur
masukkan gula - biarkan mendidih
masukan campuran telur dan santan
biar mendidih sekejap baru disejukkan dalam acuan

note: ada juga setengah resepi panggil agar-agar kemenyan
source - hajar

LOPES

BAHAN
1 cawan beras pulut - rendam 2 jam
kelapa parut
air gula melaka
sedikit garam
santan - ikut suka

CARA
kukus pulut bersama air selam 5 minit (wan guna microwave je..)
( air sama paras dengan pulut)
kacau pulut tambah lagi air 1/2 cawan dan 1/2 st garam
(campur sikit santan kalau suka)
kukus lagi sampai masak
bentukkan guna tutup botol (mcm dlm gambar)
gaul dengan kelapa parut
hidangkan dengan air gula melaka

SERIKAYA

Anak-anak memang suka makan kaya ni dengan roti, so kalau buat ni roti mesti beli lebih sikit

BAHAN
A
1 cawan gula
1/2 cawan air
jadikan gula hangus - jangan hitam sangat nanti kaya pahit

B
1/2 cawan gula + 3 biji telur
pukul bersama sampai gula hancur
3 biji telur

C
2 1/2 cawan santan
2sb tepung jagung
sikit pewarna kuning @ hijau pandan

CARA
campurkan bahan C kedalam bahan B gaul sebati
masukan kedalam bahan A
masakkan atas api perlahan hingga pekat
= mesti sentiasa kacau supaya tak bergentel
masukkan pewarna kuning @ hijau pandan

APAM BALIK

Bahan

2 cawan tepung gandum
1/2 cawan gula
1 biji telur
1 cawan air
1/2 cawan susu segar
1/2 sudu teh soda bicarbonate
1/2 sudu teh garam

Bahan tabur
gula
kacang tanah
(digoreng dan diblend separuh hancur)
jagung manis dlm tin

Cara membuat
campurkan semua bahan dan kacau sebati
gunakan non stick kuali (base rata) masukan satu senduk
tabur gula dan jagung manis bakar sampai masak atasnya
lipat dua dan angkat - lenserkan sedikit mentega kat atasnya
*gunakan api perlahan takut nanti bawahnya dah hangit/atas belum masak
*nak tahu lebih lanjut - tengok aje org buat kat pasar malam tu...
source - hajar

KETUPAT SOTONG

Bahan
sotong
beras pulut
santan ciar
santan pekat
gula
gula melaka/merah
garam
lidi

Cara membuat
rendam beras pulut bersama santan cair
sotong dibersihkan dan dibuang dakwat hitam
kukus beras pulut yang telah direndam separuh masak
masukan pulut kedalam badan sotong dan tutup dengan janggut
(cucuk dengan lidi supaya tak terkeluar)
rebus dengan santan dan perasakan dengan garam dan gula
*boleh juga diletakan sedikit halba

MURTABAK

BAHAN
kulit popia secukupnya

BAHAN INTI
daging/ayam cincang
bawang putih/merah/halia - blend
bawang besar potong dadu
serbuk kari*
serbuk kurma*
serbuk jintan putih*
garam masala (optional)*
telur
sedikit minyak untuk menumis

Cara membuat
bancuh bahan * menjadi pes
tumis bahan blend sampai wangi masukan pes masak sampai naik minyak
masukkan ayam/daging cincang dan garam kacau sampai air kering angkat dan ketepikan

pukul telur kemudian masukan bawang besar campurkan kedalam ayam/daging diatas
letak kulit popia dlm kuali non stick masukkan inti dan lipat 4 segi masak dgn api sederhana
masak tak perlu lama - cukup untuk masakan telur sebab inti dah masak.

Kuah bawang
bawang merah
air
gula
garam
sedikit cuka
gaul semua bahan perap (kalau boleh semalaman)

SARI AYU

Husna suka betul kuih ni... tapi tanpa kelapa, so... kalau Wan buat separuh tak letak kelapa



Bahan

3 biji telur

1 1/4 cawan gandum
1 cawan gula
1/2 cawan santan
1 sudu teh ovelatte
kelapa putih parut secukupnya (gaul dgn sedikit garam)
*kat uk ni pakai je kelapa kering gaul sikit dgn santan



Cara

panaskan kukusan
pukul telur sampai kembang
masukkan gula pukul lagi sampai gula hancur
masukkan santan selang seli dengan tepung
akhir sekali masukkan ovelatte
letakkan sedikit kelapa dlm acuan dan ditekan kemudian masukkan adunan
kukus lebih kurang 10 min
sejukkan baru dikeluarkan dari acuan.

AYAM MASAM MANIS

Bahan

500gm ayam-potong kecil gaul garam dan kunyit perap 1/2 jam

5 sb tomato sos 3 sb cili sos 1 sk gula - bancuh dgn 1/2 cawan air

1 biji tomato potong 4 atau 6

Bahan mayang:

3 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

2 cm halia

3 biji cili merah

3 biji cili hijau

Bahan hiasan:

daun sup dan daun bawang [potong pendek]

Sayuran : jagung muda dan carrot

Cara:

Panaskan minyak dan gorengkan sehingga masak [jangan garing..nanti ayam keras]

Angkatkan ayam dan ketepikan.

Tumiskan bahan mayang sehingga wangi.

Masukkan air,tomato sos,cili sos,tomato buah dan gula

Biarkan sehingga mendideh

Masukkan sayuran

Masukkan ayam dan renehkan sebentar

Masukkan potongan daun sup dan daun bawang

Angkat dan hidangkan

Hilmi suka betul makan ayam masam manis bila kami singgah kat Makan Cafe di Portobello Market

bila jengah kat dapur kak Hanieliza, ternampak resepi terus print, so satu hari tu berkesempatan buat
tapi Wan ubah le sikit-sikit, guna apa aje bahan yg ada kat dapur.....